Valérie Schuh | Salade de chou chinois aux baies de goji
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Salade de chou chinois aux baies de goji

Salade de chou chinois aux baies de goji

(Pour 2 personnes)

– 100gr de quinoa rouge

– 3 grandes feuilles de chou chinois

– 1 petite gousse d’ail

– ½ oignon rouge

– ¼ de c à c de cannelle moulue

– 1/8 de c à c de cumin moulu

– 1/8 de c à c de muscade moulue

– ¼ de c à c de sel

– 1 pincée de poivre noir

– 1,5 c à s de jus de citron

– 2,5 c à s d’huile d’olive

– 1 poignée de baies de Goji réhydratées

– 1 poignée de raisins secs réhydratés

– 3 c à s de graines de tournesol germées

– 10 feuilles de menthe fraîche ou séchée

Rincer le quinoa et le cuire à l’eau. Rincer sous l’eau froide et bien l’égoutter.

 

Hacher finement le chou, émincer l’ail et l’oignon.

 

Dans un saladier, mélanger le quinoa et le chou, l’ail et l’oignon, les épices, le jus de citron, l’huile d’olive, la menthe, les baies de Goji et le raisin, le tournesol germé.

 

Bien mélanger et laisser reposer 30 min au frais avant de servir.