Valérie Schuh | Recettes aux épinards crus
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Recettes aux épinards crus

Recettes aux épinards crus

Green salsa aux épinards

(pour 2 à 4 personnes)

– 1 poivron vert

– 3 c à s de jus de citron

– 2 grosses poignées d’épinards

– 1 c à s d’huile d’olive

– 1 gousse d’ail

– piment de cayenne en poudre (ajuster selon votre goût)

– sel

Couper 1/4 de poivron vert en petits dés.

 

Mixer les 3/4 restants avec le jus de citron, l’huile d’olive, les épinards et l’ail.

 

Saler et pimenter à votre convenance.

 

Ajouter les dés de poivron, c’est prêt!!!

 

Parfait avec des chips de tortillas…

Caviar vert

(pour 2 personnes)

– 100gr de lentilles cuites

– 1 poignée de feuilles d’épinards

– 2 c à c de basilic déshydraté (ou 1 poignée de feuilles fraîches)

– 1 c à s de persil haché

– 6 feuilles d’ail des ours

– ½ citron pressé

– 1 yaourt de brebis à la grecque

– 30 gr de pignons de pin grillés et grossièrement hachés

– 30 ml d’huile d’olive

– 2 tranches de pain complet grillé

Mélanger les lentilles + épinards + basilic + persil + ail des ours (les feuilles vertes sont hachées grossièrement).

 

Mélanger le yaourt + jus de citron + sel + poivre + pignons + huile.

 

Incorporer la sauce au yaourt aux lentilles et tartiner les tranches de pain.

Houmous vert

(pour 4 personnes)

– 250 gr de pois chiche secs

– 1 pomme de terre

– 5 poignées d’épinard

– 1 petit oignon rouge

– 1 c à c de coriandre en poudre

– le jus d’un citron

– 180 ml d’huile d’olive

– 60 ml d’huile de colza

– sel et poivre

Faire tremper les pois chiche la veille avec 1 c à c de bicarbonate de soude.

 

Le lendemain, rincez-les puis égoutter.

 

Les cuire 1h et ajouter la pomme de terre 10 min avant la fin de la cuisson.

 

Mixer les pois chiche + pomme de terre + épinards + oignon + coriandre + jus de citron.

 

Assaisonner avec le sel, le poivre et les huiles.

 

Rajouter du jus de citron pour assouplir le houmous.