Valérie Schuh | Kéfir de fruits « classique »
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Kéfir de fruits « classique »

Kéfir de fruits « classique »

–  2 c à s de grains de kéfir de fruits frais ou réhydratés (70 gr environ)

–  1L d’eau minérale

–  1 citron en rondelles

–  le jus d’un citron

–  1 figue

–  1 à 2 c à s de sucre de canne blond

Dans une grande carafe ou grand bocal, verser les grains de kéfir rincés, le jus d’un citron, l’eau et les morceaux de citron.

 

Ajouter le sucre et la figue.

 

Fermer à l’aide d’une gaze maintenue par un élastique.

 

Laisser dans un placard (température ambiante et à l’abri de la lumière) pendant quelques jours.

 

Selon la température le kéfir va prendre plus ou moins vite, vérifier tous les jours.

 

Lorsque la figue remonte à la surface le kéfir est près.

 

Filtrer le kéfir et le placer 24h au frais avant de le consommer.

 

Boire dans les 2 à 3 jours qui suivent, le kéfir continuant de fermenter très légèrement.

 

Si une odeur de vinaigre se dégage, jeter le kéfir et recommencer, la fermentation a sûrement été trop loin.